Pour moi, la cuisine durable est l’aboutissement naturel d’une vision profondément ancrée dans ma manière de cuisiner et de transmettre. Acheter les denrées en circuit court et pérenniser la production locale tient du bon sens. J'aime cuisiner des produits de saison cultivés avec respect, qu'ils soient bio ou raisonné d'excellence. J'attache une grande importance à la préservation des resources en matière de pèche car les fonds marins s'épuisent et la pèche intensive n'offre

l'approvisionnement local une nécessité pour une alimentation pérenne

Découvrir la vie des fournisseurs pour connaître et respecter les produits

le terroir relève de la pure écologie