Philippe Brossard à été formé par des grands noms de la cuisine

Philippe Brossard a étudié avec Périco Legas de l’académie du goût et critique culinaire pour la revue Marianne.

Philippe Bossard a également suivi la formation de Youri Neyers, champion du monde de pâtisserie.

Il a étudié le design culinaire avec Céline Marder, designer culinaire.

En 2015, il seconde le jeune chef Jonathan Datin au restaurant  gastronomique L'Edulis à Granville.

Philippe Brossard a suivi une formation auprès de Jean-Charles Briquet, professeur de cuisine au CFA de Médéric.

Expérience professionnelle

 

2019 Chef de cuisine à l'Hôtel des Bouquetins à Zinal Suisse.

 

2018 Chef-Consultant pour la création d’entreprise à L’Instant Bento - Restaurant biologique 7, rue Ange Fontan à Saint Malo.

2016 Chef à domicile et animateur de stage culinaire pour l’Agora et le CPFA de Granville.

2015 Second de cuisine  de Jonathan Datin au restaurant L'Edulis 8, rue de l'Abreuvoir à Granville restauration et pâtisserie gastronomique.

2014 Chef cuisinier au restaurant La Cigale Voyageuse à Granville

2013 chef de partie entrées desserts au restaurant Les treize assiettes à Pontaubault

2012 Cuisinier au restaurant Le Phare à Granville avec Christophe Anfray

 

Formation

 

2011 CAP Cuisinier au Groupe FIM de Granville

Stage de pâtisserie avec Youri Neyers, champion du monde de pâtisserie en 2003

Formation au Design culinaire avec Céline Marder.

Formation de cuisine fruits de mers avec Jean-Charles Briquet professeur de cuisine au CFA Médéric

Session d’apprentissage de la cuisine locale et respectueuse de l'environnement avec Périco Legas de l'Académie du goût et critique culinaire pour la revue Marianne

2009-2010 Prothésiste dentaire au Laboratoire De La Musse à Granville

1993-2008 Gérant SARL Bray Dental Laboratoire de prothèse dentaire - Neufchatel en Bray - Chef de laboratoire – Formateur des apprentis, préparation au CAP

1985-1988 CAP de prothésiste dentaire

1989-1992 Brevet de maîtrise de prothésiste dentaire